LOS BRITISH

Como habrán notado en la entrada anterior solo menciono en una ocasión a los ingleses y lo único que digo de ellos es que existen. Esto fue un poco injusto, en realidad hay mucho que decir de ellos. Creo que me llevo con más ingleses que varios mexicanos que conozco que viven acá, así que debería tener cosas que contar.

Comencemos con un poco de terminología. Estas cosas nadie te las dice, a los que las saben les parecerán obvias, pero yo lo tuve que investigar. Gran Bretaña es la isla localizada en la parte nor-occidental de Europa y contiene 3 países: Inglaterra, Escocia y Gales (ordenados por extensión territorial y población). Por tanto británico es el oriundo de cualquiera de estos países. Por cierto (de esto apenas me estoy enterando) hay dos formas de decir británico en inglés, una es british, que seguramente conocen, y la otra es briton, con su plural britons. La primera es tanto sustantivo como adjetivo, mientras que la segunda solo es sustantivo. No se si a escoceses y galeses les agraden estos términos. ...Wikipedia acaba de confirmar mis sospechas, 21% de los galeses y 31% de los escoceces prefiere que les llamen exclusivamente de acuerdo al nombre de su país. A los ingleses les es más aceptable que los mezclen, total ellos son los conquistadores.
Escocia y Gales tendrán su bandera y su selección de futbol pero La Familia Real es Familia Real Británica, o sea que la Reina los gobierna, y la Reina y su familia es inglesa. De hecho la Reina reina todo el Reino Unido, que es Gran Bretaña más Irlanda del Norte. También Reina a otros 15 países que pertenecen al commonwealth, pero eso para que vean sí nomás es simbólico (memorias del Imperio). La Reina cede gran parte del poder legal que tiene, oficialmente los monarcas británicos son los que en última instancia aprueban o rechazan las leyes aunque ninguno ha usado ese derecho desde 1707. Legalmente la monarquía nombra a los primeros ministros, pero por tradición (y aquí la tradición es ley), el primer ministro es el líder del partido mayoritario en la parte del parlamento que es electa, the house of commons. En la otra cámara, the house of lords, obtienen el puesto por nombramiento vitalicio, por herencia o por ser del clero, sí, así de anticuado, pero parece que funciona. La reina se reúne semanalmente con cada uno de los ministros y además de tomar el té, intercambian puntos de vista; todos la toman muy en cuenta. Punto importante, la Reina no solo es jefa de estado, también es la cabeza de la iglesia, la iglesia anglicana, oficialmente llamada Church of England. O sea que cuando me refiero al clero, no me refiero a clero católico, ese no tiene poder aquí.

Intentaré escribir un poco de más política inglesa, creo que es muy ilustrativo, pero antes vayamos con cosas básicas.

A - El saludo. Un hello a medio metro de distancia, nada de beso o abrazo, ni siquiera se dan la mano. No se que decir, supongo que manifiestan su afecto de otra forma, o a lo mejor no lo hacen. Me ha ganado la costumbre en un par de ocasiones, ninguna de ellas con ingleses, y ofrezco mi mano. La estrechan, pero no se siente natural. Probaré con un inglés a ver que pasa.

B - La ropa. La moda les queda, no se si de aquí se origine, pero todo lo inn les va muy bien. Las inglesas tienen la necesidad de lucir su cuerpo. También hay muchos ingleses (varones) lucidos. A ellas les gusta salir poco tapadas a la calle, y si hace frío lo toman como un reto. Ayer vi unas en faldititas y sopló un ventarrón helado, pues gritaron como si fuera la montaña rusa. Supongo que todos tenemos nuestras diversiones masoquistas, por ejemplo a mi me gusta la montaña rusa, hay otros que les gustan las películas de terror. A mi no me gustan las pelíulas de terror.

C- La comida. Pues no es México, pero hay muchas cosas sabrosas por acá. Tal vez sea mi herencia inglesa (mi abuelita era de estos rumbos) pero me quejo mucho menos que varios extranjeros que conozco. Tienen unas salchichas condimentadas con cosas diferentes, jitomate, frutas, hierbitas, que saben bastante bien. Bueno, las de frutas no me gustaron tanto, pero las demás me encantan. El té es la neta, para cualquier ocasión tu agüita caliente con olor herboso. Casi todo mundo tiene tetera eléctrica, hierven el agua de volón pinpon. Las tartas de pollo y champiñones, de bisteck y riñón, de puro bisteck, saben buenos (Se me hace más natural decir pay, pero no esta en el diccionario y no se como se escribe en plural, así que me tengo que apegar a tarta, que suena raro. Aunque, si no esta en el diccionario supongo que lo puedo escribir como yo quiera, de todas formas no me atrevo). Mucho cordero, me encanta el cordero. Como que la naturaleza no les favorece mucho con frutas y verduras, son bastante caras y no se acostumbran tanto. Pobres, se infartan mucho, espero irme de aquí antes de engordar. Debo reconocer que muchos hacen bastante esfuerzo por estar sanos, incluso en la comida, pero no es lo tradicional.

La comida rápida tiene además de lo común (pizzas, hamburguesas, pollo frito), kebabs, que podríamos decir son los auténticos tacos árabes, estan bastante efectivos. Lo que te llega a hartar si comes mucho en la calle son las chips (papas fritas), se come de a madres. ¿Saben con que las comen? Con vinagre. A muchos les parecerá extraño e incluso poco apetitoso, pero para mi que me encanta el piedrazo* y las papas en vinagre, pues las chips con vinagre son perfectas. Aparte les puedes echar catsup. El fish and chips hasta ahora me decepcionó, nada más lo he comido 1 vez, creo que tengo que dejer pasar varios días sin comer papa (lo cual por estos rumbos es un poco difícil) y después probar fish and chips.
El pan esta rico y hay vinos y quesos importados no muy caros. Como bastante queso, pero todavía no le entro al cheddar, que es lo común aquí, y le sigo llendo a los franceses en ese aspecto. El otro día probé un cheddar mucho mejor que los que hay en México, a lo mejor hay que darles chance.
Creo que muchos platillos gringos los preparan mejor aquí, o vienen de aquí y los gringos los distorsionaron; pavo, gravy, papas, carne en general. La excepción es el pollo frito empanizado, que seguramente viene de Estados Unidos y esperemos que allá les salga mejor, porque aquí como que no.
En lo que se la sacan y creo que deberían ser más famosos por ello, es en pastelillos y cosas tipo galletas. Que casualidad, cosas como para acompañar el té. Creo que les salen perrísimas, en su punto en cuanto a dulzura, crocantez y humedad.

Y para terminar esta sección,
D - La cerveza. La cerveza tiene mucho de tradicional, por ejemplo hay muchas cervecerías locales. La variedad de cerveza es impresionanate, tanto nacional como importada. Hay Sol y Corona de a montón, debo decir que son las más ligeras que se consiguen. Las de aquí varían mucho en sabor, desde dulces, fermentadas con miel, muy ricas, hasta bien amargas. Todas con bastante cuerpo.
Otra cosa que se me hace muy tradicional de la cerveza es que en el pub, se pide a granel. Lo menos que te venden es media pint, que es como cuarto de litro, pero me ha tocado un par de veces que llega un inglés a la barra y pide 2 y media pints de tal cerveza; o dos de tal cerveza y una y media de tal otra, como si fuera el mercado. Con dos pints tienes para ponerte alegre, se dice y se toma fácil, pero es poco más de una caguama, y de cerveza que tiene algo más de alcohol que la Negra Modelo. Por cierto que algunos vasos tienen una marquita que certifica que efectivamente es un pint lo que te estan vendiendo, ni más ni menos (1 pint = 0.568 l).

Bueno, espero no haberlos aburrido con estas cosas tan fundamentales. Seguiré hablando de los ingleses e intentaré pasar a temas más complejos.


*piedrazo: comida que consta de pan cocinado en horno de leña, endurecido, sumergido en una mezcla de vinagres diversos (caña, uva, piña), frecuentemente aderezado con sal de chile, salsa de chile, cebolla y zanahorias curtidas. En ocasiones se le agrega queso fresco. Común en las calles de la ciudad de Oaxaca, frecuentemente vendido con otros productos en vinagre como mangos o papas.
Curiosamente no encontré ninguna referencia al piedrazo en internet excepto una mención muy indirecta en una nota del periódico Noticias. Tal vez soy el primero que define al piedrazo en internet.